Selon une étude américaine, menée l'année dernière, le riz blanc favoriserait l'apparition du diabète de type 2 chez les individus qui en consomme régulièrement, comme à La Réunion. Suite à ce constat, la Société Bourbonnaise du Riz (Soboriz) étudie, depuis l'an dernier, la possibilité de mettre en place un riz blanc se rapprochant des propriétés contenues dans le riz brun ou complet, meilleurs pour la santé. Pour se faire, il leur faudrait allier le processus de transformation du riz blanc, pour qu'il garde ses propriétés, et celui de maintient d'un faible indice glycémique. Le processus de transformation du riz, étant à l'origine de l'augmentation de ce dernier et de la perte des vitamines, protéines et sels minéraux contenus dans le riz.
Clicanoo, 06 juillet 2011
